Signering av Innlandets matløfte

Nordre Land kommune ved ordfører Ola Tore Dokken signerte lørdag Innlandets matløftet under satsning av matfylket i Innlandet.

Under bygdedager på Dokka lørdag 19. september signerte Nordre Land kommune matløftet Innlandet. Et løfte som skal styrke bruken av lokal mat, øke matgleden og bidra til bedre beredskap og bærekraftige matvalg.

Innlandets matløfte

Innlandets Matløfte er et verktøy for å øke bevisstheten rundt mat og matens betydning i det offentlige kjøkken og hos private aktører. Ved å signere under på Innlandets Matløfte forplikter man seg og motiveres til å kjøpe inn mer norsk og lokal produsert mat, samarbeide om en sunn og bærekraftig verdikjede for mat og drikke produksjon, formidle råvarekunnskap og matglede, sørge for at det serveres lokal mat på arrangement, servere smaker fra Innlandet og utnytte råvarene og produktenes sesongvariasjoner samt styrke omdømme til alle yrker innenfor verdikjeden fra jord til bord.

Les mer her. Lenke til et annet nettsted.

Les enda mer her. Lenke til et annet nettsted.

Fokusområdene til Nordre Land kommune

• Nordre Land kommune skal bidra til at lokal matproduksjon blir en synlig og viktig del av kommunens stolthet og lokale identitet, arbeidsplasser og næringsutvikling. Flere yrkesgrupper er viktig, fra bonden til kokken.
• Nordre Land kommune skal framsnakke norsk, sunn, lokalprodusert mat, drikke og råvarer og øke bevisstheten rundt matens betydning for verdiskaping, levende bygder, arbeidsplasser, livslang helse, reiseliv, beredskap og lokal samhørighet og identitet.
• Nordre Land kommune skal styrke kompetansen innen mat og måltider i kommunale tjenester, med særlig vekt på institusjonskjøkken, ernæring, serviceverter, matglede og reduksjon av matsvinn.
• Nordre Land kommune skal bli kjent med, se muligheter bruke handlingsrommet i innkjøpsordningen, for å stimulerer til innkjøp av lokale, regionale og norske råvarer.
• Nordre Land kommune skal ha en bevisst holdning til bruk av sunn lokalprodusert mat på sine arrangementer og inspirere til lokalprodusert mat og drikke får en plass i menyen.

Fra institusjonskjøkkenet

Kjøkkensjef på Landmo Karianne Raaum forteller at hun og resten av gjengen på kjøkkenet på Landmo syntes Matløftet er spennende. Prosjektet er fortsatt i startfasen, men kokkene på Landmo er positive til mulighetene det kan gi.

-Kokkene har selv sagt at å være med på en slik utvikling er spennende. Å være med å utvikle nye oppskrifter og muligheten til å ta i bruk kortreiste råvarer er lærerikt og gledelig.

Verdi for kundene

Karianne ser også positivt på muligheten for å bruke mer kortreiste råvarer. For kundene våre på Landmo kan det gi maten en ekstra verdi å vite hvor råvarene kommer fra.

- Mange av kundene våre er eldre og har sterk tilknytning til lokalmiljøet. Kanskje kan byggrynene komme fra Torpa eller eggene fra noen de kjenner til. Det kan være spennende for dem å få vite dette, og at vi fremtiden kanskje kan synliggjøre dette på menyen.

Kjøkkenet leverer også mat til hjemmeboende. Karianne tror også disse kundene kan sette pris på å vite hvor råvarene kommer fra.

- Mat er både helse og trivsel. Vi lager allerede mye mat fra bunnen av, men vi kan alltid lage mer. Jeg tror det kan være positivt for kundene våre og kokkene våre.

Rekruttering

Et av satsningsområdene i Matløftet er rekruttering til matfagene. Karianne mener dette er en viktig satsning.

- Rekruttering er en utfordring, jeg tror Matløftet kan bidra til å gjøre faget mer attraktivt, også for lærlinger. Muligheten for å lage enda mer mat fra bunnen med lokale råvarer og etter hvert være med å utvikle nye oppskrifter kan bidra til at arbeidet blir mer faglig utfordrende og spennende sier hun.

Et kjøkken med godt fagmiljø

- Vi har høy faglig kompetanse på kjøkkenet vårt, og vi har hatt lærlinger som har oppnådd høye resultater. Derfor har jeg tro på at Matløftet kan bidra til både positiv utvikling og økt rekruttering.

Å kjøpe mer lokalt kan også bidra til økt beredskap.

- Under ekstremværet Hans så vi hvor sårbare vi kan være. Når veiene plutselig er stengt, kommer ikke maten fra Asko fram. Ved å kjøpe mer lokalt kan vi både støtte lokale produsenter og bidra til å styrke beredskapen.

- Matløftet er et spennende prosjekt, og det blir mye nytt å lære. Vi trenger positiv utvikling, og dette har jeg tro på.